Las propiedades nutricionales del marisco

Como mayorista de pescados y mariscos en Vallecas queremos estrenar nuestro blog repasando las propiedades nutricionales de los segundos. Ya sabes que somos especialistas en ostras, percebes y angulas, pero te podemos suministrar otro tipo de género de primera calidad para ofrecer a tus clientes.

Si el valor energético del pescado varía en función de la estación del año y de la época en la que se capture, en el caso del marisco el agua es el elemento que más abunda en su composición. Esto se traduce en lo siguiente: a más agua, menos grasa y a la inversa. En el marisco, la proporción de agua se mueve entre el 75% y el 80%. En Mejymar te recordamos que el contenido medio de proteínas de los mariscos es de 18 gramos por cada 100. La proteína que encontramos es muy importante desde un punto de vista biológico. Presentan un perfil de aminoácidos esenciales importante que apenas se altera al congelar el marisco. 

El contenido en hidratos de carbono es muy bajo, algo más alto en moluscos con concha como las ostras y los mejillones. Como empresa mayorista de pescados y mariscos en Vallecas te recordamos que este tipo de alimentos presentan un bajo contenido graso, en concreto entre el 0,5% y el 2% en moluscos y entre el 2% y el 5% en crustáceos. Abundan los ácidos grasos poliinsaturados como los omega 3 y el omega 6 (linoleico). El marisco también contiene ácidos grasos monoinsaturados y saturados, aunque en menor proporción. En definitiva, introducirlo en nuestra dieta aporta importantes nutrientes al organismo.